我坚持天天吃早餐，所以我的身体很好，不要羡慕哦~
1# 2009-03-29
飞鸟 中国 2009-03-28 16:47:26
营养从早餐开始
现代人生活节奏紧张，很多人都养成不吃早餐的习惯，但他们不知道不吃早餐或早餐吃得不好对身体究竟会有什么影响。
人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸。如果不吃早餐，胃酸没有食物去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖和蛋白质。久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。
现在市面上的早餐品种很多，只要在吃的时候稍加注意，做好搭配并吃够份量，就是一份营养的早餐了。 合理指的是早餐富含水分和营养，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正当晚可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。
适量的蛋白质和脂肪可使食物在胃里停留较久，还能使人的精力充沛。水果和蔬菜不仅补充了水溶性维生素和纤维素，还可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。
专家还特别建议，蛋黄、煎炸类高脂肪食物不宜多吃。因为摄入淀粉、糖、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地沉积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，使人整个上午昏昏沉沉，思维迟钝。
全天热能40%来源——午餐
由于上午体内热量消耗较大，午后还要继续工作，午餐热量应占全天总热量的40%，因此中午要吃饱。每天的午餐力争做到主食与副食的平衡、荤与素的平衡、杂与精的平衡、干与稀的平衡、酸性食物与碱性食物的平衡。
午餐主食应注意粗细粮搭配
根据三餐食量配比，午餐主食数量应为150至200克左右，主食应做到粗细粮搭配，可在米饭、面食如馒头、玉米面发糕、小笼包、豆沙包、牛肉饼、豆沙饼、大饼、面包、蛋糕、煮玉米等食物中任选。
副食要品种多、属种远
午餐的副食可从肉、蛋、奶、禽类、豆制品和蔬菜中选择，按照科学营养配餐的原则随意挑选几种，相互搭配食用。从荤菜来讲：每周吃一次鱼、一次牛肉、一次排骨，两周一次肝，同一种属的食物在一周之内尽量错着来，种属离得越远越好。从蔬菜来看：可以从胡萝卜、藕、萝卜、土豆、芹菜、黄瓜、绿叶蔬菜、花菜、茄子、西红柿、灯笼椒等各类蔬菜中选择。天天都要有豆制品和菌藻类如木耳、蘑菇、紫菜、海带等食物。
不同人群吃午餐有不同讲究
午餐还要针对不同人群的不同营养需求，注意补充相应的营养素，比如目前中小学生普遍缺乏维生素A和维生素B2，中小学生的食谱中应尽量选用这些营养素含量高的食物，如：豆腐、猪肝、鸡肝、海带、胡萝卜等；为补充铁，每周给学生吃一次含铁丰富的动物内脏，如：猪肝、鸡血、血豆腐等；为补充钙，面食中强化钙粉，食谱中注意增加一些含钙较高的食物，如：豆制品、虾麻酱及菌藻类如海带、紫菜等。
晚餐最好这样吃
晚餐早吃
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率，下午6点左右进晚餐较合适。
晚餐素吃
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂高2至3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
晚餐少吃
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。
晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。
此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰腺等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠
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